1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Ingwer schälen, fein reiben. Chili klein hacken. Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili, Koriander und Kreuzkümmel darin anbraten. Kurkuma und Garam Masala zugeben, kurz mitbraten. Sahne angießen und aufkochen. Hitze reduzieren und Sauce köcheln, bis sie sämig ist. Salzen und pfeffern. Reis nach Packungsangabe kochen und warm stellen.
2. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ananas in 4 Scheiben schneiden, Scheiben vierteln. Käse grob reiben. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, flach klopfen, salzen und pfeffern. Schnitzel in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und den Bröseln wenden. Schnitzel in heißem Schmalz ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Blech mit Backpapier belegen, die Schnitzel darauf verteilen und mit Ananas, Käse und Pinienkernen bedecken. Im vorgeheizten Ofen noch etwa 8 Minuten überbacken.
3. Schnitzel mit Chilisauce und Reis an-richten, mit Schnittlauch und Chiliflocken garnieren und servieren.
Pro Portion: 920 kcal/3870 kJ 92 g Kohlenhydrate, 58 g Eiweiß, 35 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit ca 80 Minuten
