Kartoffeln waschen. 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und Kartoffeln mischen. Auf eine Seite eines Backblechs geben. Im Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
Hähnchenfleisch vom Knochen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. 1 Zitrone halbieren und Saft auspressen. Hähnchen mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen. Mit Zitronenscheiben belegen. Nach ca. 20 Minuten Kartoffel-Garzeit Auflaufform auf die freie Seite des Backblechs stellen. Brühe und Zitronensaft aufkochen, zum Fleisch gießen.
Gurke waschen, schälen, entkernen und würfeln. Feta würfeln. Kräuter waschen, abzupfen und fein hacken.
Essig, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. 2-3 EL Öl unterschlagen. Gurke, Kräuter, Feta und Vinaigrette mischen.
Fleisch direkt auf das Backblech legen und warm halten. Bratenfond in einen Topf gießen, aufkochen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. In den Fond rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Alles anrichten.
Tipp: Etwas Petersilie unter die Hähnchenhaut schieben.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 670 kcal E 61 g, F 33 g, KH 30 g
