Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Hähnchen abbrausen und trocken tupfen. 1 Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Hälfte der Zitronenschale, 1 EL Öl, Salz sowie Pfeffer verrühren und das Hähnchen damit einreiben. Restliche Zitronen waschen, in Spalten schneiden und Hähnchen damit füllen. Schenkel mit Küchengarn zusammenbinden.
Fenchel putzen und abbrausen, halbieren, Strunk entfernen. Dann in Streifen schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Hähnchen darauflegen. Thymianzweige abbrausen, trocken schütteln, auf dem Hähnchen verteilen und im Ofen ca. 55 Min. braten. Nach und nach die Brühe angießen. Hähnchen gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.
Honig, Sherry, restliche Zitronenschale und 1 EL Öl verrühren. Ofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) schalten. Hähnchen aus dem Ofen nehmen, mit der Marinade bepinseln. Weitere 5 Min. knusprig braten. Hähnchen mit Fenchel auf einer Platte anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln.
Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 60 Min. Einfach f Pro Portion ca. 485 kcal, E: 52 g, F: 29 g, KH: 3 g AUCH FÜR GROSSE RUNDEN
