Am Partymorgen 500 g Schalotten mit kochendem Wasser überbrühen, Schale abziehen, Schalotten evtl. vierteln. 1 walnussgroßes Stück Ingwer schälen, würfeln. Je 200 g getrocknete Aprikosen und Feigen mit dem Saft von 3 Orangen, Ingwer und 2 Zimtstangen mischen. Abgedeckt beiseitestellen.
Ca. 90 Min. vor Partybeginn 2 küchenfertige Hähnchen (ä ca. 1,3 kg) abbrausen, trocken tupfen.
Je 1/2 TL Salz, Pfeffer, gem. Ingwer, Kardamom, Koriander mischen, Hähnchen innen und außen damit einreiben. Haut etwas lösen, 50 g kalte Butter in Scheiben darunterschieben. Ofen auf 175 Grad (Umluft 155) vorheizen. 2 Bio-Zitronen 3 Min. in kochendes Wasser legen, mit einem Messer mehrmals einstechen und je 1 Frucht in die Bauchhöhlen der Hähnchen legen. Beine und Flügel mit Küchengarn fixieren. Hähnchen auf dem Grillrost in den Ofen geben. Trockenfrüchtemix in die Fettpfanne geben, darunterschieben. Geflügel ca. 60 Min. braten, zwischendurch öfter mit Bratfond beträufeln. 6 EL flüssigen Honig und 1 TL Harissa verrühren, Hähnchen 10-15 Min. vor Garzeitende damit bepinseln. Ofentemperatur auf 225 Grad (Umluft 200) erhöhen und Hähnchen fertig garen. Herausnehmen, Garn entfernen. Hähnchen mit der Geflügelschere in Stücke teilen und mit Früchten, Schalotten und Fond anrichten.
Dazu schmeckt Couscous mit Pinienkernen, Zucchiniwürfeln und Petersilie.
Vorbereiten ca. 40 Min. Garen ca. 60 Min., Pro Portion ca. 530 kcal, E: 40 g, F: 21 g, KH: 44 g
