Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Möhren putzen, schälen, waschen und schräg in Stücke schneiden. 2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Tomaten und 300 ml Wasser zugießen, Tomaten zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Soße ca. 10 Minuten köcheln.
Keulen waschen und trocken tupfen. Basilikum waschen und Blättchen abzupfen. Je 2-3 Blättchen unter die Haut der Keulen stecken. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl erhitzen. Keulen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Keulen mit den Möhren in den Schmortopf geben und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
Pilze putzen, evd. waschen und im Bratöl der Keulen ca. 5 Minuten anbraten. Pilze würzen und in den Schmortopf geben. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tomatensoße abschmecken. Rest Basilikum in Streifen schneiden und in die Soße geben. Alles auf Tellern anrichten. Mit etwas Paprika bestreuen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, pro Portion ca 610 kcal, E 37 g, F 28 g, KH 54 g
