Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Hähnchen waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer innen und außen kräftig einreiben. Knoblauch etwas zerdrücken und mit Zitronenspalten, einer gerollten Scheibe Speck und dem abgebrausten Thymian in die Öffnung stecken.
Öl in einem weiten Schmortopf erhitzen. Hähnchen darin rundum scharf anbraten. Topf von der Herdplatte ziehen. Wein und Geflügelbrühe angießen, übrige 4 Speckscheiben quer auf das Geflügel legen. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit aufgelegtem Deckel ca. 30 Min. im Ofen schmoren.
Chicoree waschen, evtl. äußere Blätter entfernen, halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden. Chicoree um das Geflügel verteilen, mit etwas Bratenflüssigkeit beträufeln. Topf wieder verschließen, weitere 30 Min. garen. Deckel entfernen, Grill zuschalten und das Hähnchen im Ofen 3-4 Min. goldbraun übergrillen.
Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln, Reis oder knuspriges Baguette.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 60 Min. Einfach Pro Portion ca. 600 kcal, E: 66 g, F: 31 g, KH: 4 g DAS SCHMECKT AUCH GÄSTEN
