Kürbis waschen, halbieren und entkernen. In Spalten schneiden und schälen. Rote Bete waschen. Rote Bete und Zwiebeln schälen. Beides in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Alles auf einem Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 El Öl beträufeln.
Keulen waschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit 2 El Öl bestreichen, Keulen in Paniermehl wenden und auf dem Backofenrost verteilen.
Blech mit dem Gemüse in den heißen Ofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) auf die 2. Leiste von unten schieben. Keule direkt darüber einschichten. alles ca 1 1/4 Stunden braten. Anrichten und mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 3/4 Stunden, pro Portion ca 350 kcal, 33 g E, 16 g F, 17 g KH
dazu schmeckt Röstzwiebel-Dip
