Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Champignons putzen, mit einem Stück feuchten Küchenpapier abreiben und in Scheiben schneiden. Kartoffeln vom Vortag in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Oregano abbrausen, trocken schütteln und Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen und fein hacken.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Passierte Tomaten in einem Topf aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Oregano würzen. Zwiebeln, Champignons, Kartoffeln und Paprikastreifen in eine Auflaufform schichten. Hälfte Tomatensoße darauf verteilen. Ca. 30 Min. garen. Nach 15 Min. Hähnchenkeulen auflegen.
Übrige Tomatensoße nochmals aufkochen und mit Zucker abschmecken. Hähnchenkeulen mit dem Gemüse servieren. Mit übrigem Oregano garnieren. Tomatensoße dazureichen.
Pro Portion ca. 500 kcal, E: 43 g, F: 23 g, KH: 29 g, Vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 30 Min
