Möhren schälen, in Stücke schneiden. Pilze putzen, je nach Größe evtl. halbieren. Zwiebeln schälen, halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, klein schneiden. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden. Kräuter waschen, zu einem Sträußchen binden. Speck würfeln. Hähnchen von innen und außen waschen, trocken tupfen und in 8 Teile zerlegen.
Öl in einem Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin anbraten. Würzen. Herausnehmen. Speck im Bratöl auslassen. Pilze, Lauchzwiebeln, Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Wein und Bouillon ablöschen. Hähnchenteile und Kräuter in den Bräter geben. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd:
200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 45 Minuten schmoren.
Kartoffeln schälen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Mit Gemüse und Hähnchenteilen anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 1540 kcal E 90 g, F 97 g, KH 46 g
