Hähnchen der Länge nach halbieren, waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika verrühren. Die Hähnchenhälften mit der Hautseite nach oben auf die Fettpfanne des Backofens legen und mit dem Würzöl bestreichen.
Möhren schälen und grob in Stücke schneiden. Kartoffeln nach Belieben schälen, sonst gründlich säubern. Kartoffeln halbieren. Knoblauch schälen. Salbeiblättchen von 3 Stielen abzupfen. Alles um das Hähnchen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Speck in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin anbraten. Zwiebel kurz mitbraten und mit Wermut ablöschen. Bouillon angießen. Einmal aufkochen und auf die Fettpfanne gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 1 — 1V4 Stunden schmoren.
Bohnen putzen, waschen und zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Hähnchen mit Schmorgemüse und Bohnen anrichten. Mit restlichem Salbei garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 Std. Pro Portion: ca. 930 kcal E 66 g, F 53 g, KH 42 g
