Hähnchenkeulen abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Mit Öl bestreichen und in einer Grillpfanne unter gelegentlichem Wenden in ca. 25 Min. goldbraun braten.
Brühe in einem Topf aufkochen, Couscous einstreuen. Topf vom Herd nehmen und Couscous in ca. 10 Min. ausquellen lassen. Bohnen abbrausen, putzen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 7 Min. blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
Orangen dick schälen,dabei die weiße Haut mit entfernen. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft auffangen. Übrig bleibende Orangenhäute auspressen und den Saft auffangen. Orangenfilets in Stücke schneiden. Tomaten abbrausen, putzen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden.
Bohnen, Orangenfilets, Orangensaft, Tomaten, Lauchzwiebeln und Nüsse unter den Couscous mischen, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrich-ten. Hähnchenkeulen darauflegen und mit Lauchzwiebelringen bestreut servieren.
Portion ca. 645 kcal, E 44 g,F 32 g, KH: 42 g,Zubereitung ca 30 Min,garen ca 25 Min.
