Für die Marinade 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit braunem Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen. 100 ml Apfelessig, Ketchup und Worcestershiresoße einrühren, aufkochen und ca. 15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchen waschen, trocken tupfen, in 10 Teile zerlegen, salzen und pfeffern. Auf der geölten Fettpfanne des Backofens verteilen. Mit Hälfte Marinade bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 !/2 Stunden braten. Nach der Hälfte der Bratzeit mit restlicher Marinade bestreichen.
Inzwischen Kohl putzen, waschen, achteln und den Strunk herausschneiden. Achtel in feine Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und grob raspeln. 1 Zwiebel schälen und fein reiben. Kohl, Möhren und Zwiebel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Saure Sahne, Mayonnaise und 3-4 EL Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Kohl untermischen. Kalt gestellt ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Salat noch mal abschmecken und mit dem Fleisch servieren. Dazu schmecken Pommes.
Zubereitungszeit: ca. 2Vi Std. Pro Portion: ca. 950 kcal E 56 g, F 62 g, KH 41 g
