Keulen waschen, trocken tupfen. Fleisch in Stücken von den Knochen schneiden. Salbei waschen. 8 große Blätter grob hacken. Zitronen waschen, von 1 Frucht die Schale abreieben und Saft auspressen. 4-5 El Saft, Zitronenschale, gehackten Salbei, Pfeffer und 4 El Öl verrühren. Fleisch darin zugedeckt ca 1 Stunde marinieren.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und in 4 El Öl andünsten. Tomaten, -mark und Brühe zufügen, salzen und pfeffern. 5-6 Minuten köcheln. Bohnen abgießen, zufügen und weitere ca 4 Minuten köcheln.
Fleisch in 2 Pfannen ohne Öl unter Wenden ca. 10 Minuten knusprig braten. Übrige Salbeiblätter nach ca. 5 Minuten zufügen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen nochmals abschmecken, mit dem Fleisch anrichten. Von der übrigen Zitrone Zesten abziehen und über das Essen streuen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 580 kcal E 39 g, F 40 g, KH 15 g
