Rosmarin waschen. Nadeln von den Zweigen zupfen und hacken. Mit Butter verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden. 2 EL Salz, Paprika und Cayennepfeffer mischen.
Hähnchen innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen. Die Haut der Brust vom Hals aus vorsichtig vom Fleisch lösen. Rosmarin-Butter und Knoblauchscheiben zwischen Fleisch und Haut verteilen. Keulen zusammenbinden. Hähnchen mit Öl und Gewürzmischung rundherum einreiben. Auf der geölten Fettpfanne des Backofens im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden garen.
Kartoffeln gründlich waschen. Knoblauchknollen quer halbieren, Zehen einzeln ablösen. Kartoffeln und Knoblauch ca. 40 Minuten vor Ende der Garzeit um das Hähnchen herum verteilen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 2 Std. Pro Portion: ca. 780 kcal E 60 g, F 42 g, KH 37 g
