4 Hähnchenschnitzel (à 180 g)
100 g Speck, in Scheiben
150 g Champignons, in Scheiben
Salz, Pfeffer
125 g Bergkäse, in Scheiben
50 g Mehl
2 Eier, verquirlt
60 g Parmesan, gerieben
4 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
4 EL gemischte gehackte Kräuter  
200 ml Geflügelbrühe
100 g Crème fraîche

1. In die Schnitzel eine Tasche schneiden und mit Speck auslegen. Champignons hineingeben, salzen, pfeffern und mit Käse belegen. Mit Holzspießen fixieren.

2. Cordon bleu mit Mehl bestäuben, durch das Ei ziehen und in Parmesan wenden. Panade etwas andrücken. Im heißen Öl rundum ca. 6 Min. braten. Dann herausnehmen und warm stellen.

3. Zwiebeln im restl. Bratfett andünsten. Kräuter zugeben und Brühe angießen. Salzen, pfeffern und  Crème fraîche unterrühren, Cordon bleu mit Sauce servieren, dazu passt Reis.