Artischocken abtropfen lassen und halbieren. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Tomaten waschen, in dicke Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in Stücke
schneiden. Knoblauch schälen und grob würfeln.
Kräuter waschen und abzupfen. Blättchen bzw. Nadeln abzupfen. Thymian, Rosmarin, vorbereitetes Gemüse, Oliven und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse auf einer Fettpfanne verteilen.
Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Zitrone waschen, trocken reiben, Schale abreiben. Zitrone halbieren, 1 Hälfte auspressen. Fleisch mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das Gemüse legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde braten.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Evtl. abgießen. Petersilie in Streifen schneiden. Mit Zitronenschale mischen. Hähnchen aus dem Ofen nehmen. Mit der Petersilien-Zitronen-Mischung bestreuen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 640 kcal E 54 g, F 34 g, KH 19 g
