Salz, Pfeffer aus der Mühle
8 Salbeiblätter
8 Scheiben Parmaschinken
1 EL Olivenöl
80 ml Marsala
1/2 Bund Basilikum, in Streifen

1. Die Hähnchenbrustfilets halbieren, flach klopfen, salzen und pfeffern. Jedes Stück mit je einem Salbeiblatt und einer Scheibe Parmaschinken belegen. Mit Zahnstochern feststecken.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Saltimbocca darin ca. 5-8 Minuten braten. Mit dem Marsala angießen. Alles kurz ziehen lassen, auf Tellern anrichten und mit Basilikum garniert servieren. Dazu passt Gemüsereis.