Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Das Hähnchen innen und außen waschen und gut trocken tupfen. Etwas salzen und pfeffern. Dann das Paprikapulver gut mit 4 EL Öl verrühren, Hähnchen rundum mit dem Würzöl einpinseln. Danach in einen geölten Bräter setzen und auf der Mittelschiene ca. 70 Min. goldbraun backen. Dabei ab und zu mit dem Paprika-Öl oder etwas Bratensud bepinseln.
Den Spinat waschen, putzen und grob zerteilen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Den Knoblauch hacken, Zwiebel in Ringe schneiden. Beides in 2 EL Öl glasig dünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Brot in Würfel schneiden, im Ofen ca. 5 Min. knusprig backen. Leicht abkühlen lassen und mit dem Spinat, übrigen Öl, Essig vermengen. Abschmecken und am besten sofort mit dem Hähnchen servieren.
Zubereitung: 40 Min. Backen 70 Min. Pro Portion 875 kcal KH: 30 g, F: 63 g, E: 51 g
