Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, herausnehmen. Pilze im Speckfett ca. 10 Minuten braten. Nach ca. 5 Minuten Zwiebeln und Tomaten zugeben. Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Mit Wein und Sahne ablöschen, aufkochen. Speck in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1/2 TL Zimt und 1 TL Paprika mischen. Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und die Filets vom Knochen schneiden. Mit vorbereitetem Gewürzsalz einreiben. Mit der Pilzsoße in eine Auflaufform geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °CI Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 40 Minuten garen.
Butter schmelzen. Käse fein reiben. Mit Paniermehl unter die Butter rühren. Brösel ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Filets verteilen und überbacken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Auflauf damit bestreuen. Dazu schmecken Bandnudeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 650 kcal E 52 g, F 40 g, KH 10 g
