Zwiebel, Knoblauch abzie hen, fein hacken. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kürbis schälen, halbieren, entkernen, grob würfeln. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, Fruchtfleisch würfeln.
Chorizo in dicke Scheiben schneiden. Salbei abbrausen und trocken schütteln. Hähnchen jeweils in 8 Stücke teilen, abbrausen und trocken tupfen. Mit Mehl bestäuben. Öl in einem Bräter erhitzen, Hähnchen- und Chorizostücke sowie Salbeiblättchen in 2 Portionen darin rundum anbraten. Mit Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebel, Knoblauch, Sellerie sowie Kürbis in den Bräter geben und in ca. 20-Min. goldbraun braten. Sherry, Brühe, Tomaten sowie Lorbeerblätter zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Geflügelteile, Chorizo und Salbei in den Bräter geben. Alles vermengen und mit aufgelegtem Deckel ca. 60 Min. garen. Aus dem Backofen nehmen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Mit Petersilienblättchen garnieren und sofort servieren. Dazu schmeckt Baguette.
Vorbereiten ca 15 Min, Braten ca 20 Minuten, Garen ca 60 Minuten, Pro Portion ca. 705 kcal, E: 66 g, F: 43 g, KH: 7 g
