Backofen auf 180 Grad vorheizen. Quitten waschen, Stiele entfernen, in leicht gesalzenem Wasser 1 Std. kochen, abkühlen.
Brathähnchen trocken tupfen. Die Hälfte der Kräuter in die Bauchhöhle stecken. Flügel und Beine mit Küchengarn in Form binden. Hähnchen salzen, mit der Brustseite nach unten in eine flache feuerfeste Form legen, 70 Min. garen.
Äpfel vierteln. Quitten in Spalten schneiden, beides in Butter langsam braten. Einige Thymianblättchen und Lorbeerblätter hinzufügen, salzen und pfeffern.
Das fertig gegarte Hähnchen zusammen mit Äpfeln und Quitten anrichten.
Zubereitung: 25 Min. Braten: 70 Min. Pro Portion: 580 kcal KH: 11 g, F: 32 g, E: 60 g
