Hähnchenkeulen abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und rundum kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Möhren, Petersilienwurzeln und die Pastinaken schälen und abbrausen. Möhren je nach Dicke ganz lassen oder längs halbieren. Petersilienwurzeln der Länge nach halbieren, Pastinaken der Länge nach vierteln. Die Knoblauchknolle quer halbieren.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Wurzelgemüse sowie Knoblauch in eine ofenfeste Form füllen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Weißwein angießen und das Gemüse mit Olivenöl beträufeln.
Rosmarin abbrausen und ggf. in kleinere Zweige teilen. Auf dem Gemüse verteilen. Hähnchenkeulen darauflegen. Alles im vorgeheizten Ofen ca. 45 Min. backen, dabei öfter wenden und Hähnchenkeulen mit Schmorfond begießen. Dazu schmeckt frisches Baguette.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Backen ca 40 Minuten, Pro Portion ca. 540 kcal, E: 32 g, F: 30 g, KH: 21 g
