1 Bund Suppengrün
1 Suppenhuhn (ca. 1,4 kg)
je 2 Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Gewürznelken
1 TL Pfefferkörner
Salz
250 g Champignons
500 g weißer Spargel
300 g Möhren
150 g TK-Erbsen
250 ml trockener Weißwein
250 ml Milch
60 g Butter
60 g Mehl
Saft von 1/2 Zitrone
Worcestersoße
1 Prise Zucker

Suppengrün putzen, evtl schälen, würfeln. Mit Suppenhuhn, Gewürzen und 2 l Salzwasser in einem Topf auf kochen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln.

Pilze putzen, vierteln. Spargel und Möhren schälen, putzen und in Stücke schneiden. Huhn herausheben, Brühe durchsieben. 1/2 1 abmessen, aufkochen, Gemüse und Erbsen darin ca. 5 Minuten garen, abtropfen. Brühe auffangen. Wein, Milch zugießen. Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Flüssigkeit einrühren, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Fleisch von Haut und Knochen lösen, in Stücke schneiden. Soße abschmecken. Gemüse und Fleisch zufügen.

Zubereitungszeit ca 2 Stunden, pro Portion ca 640 kcal, 32 g E, 34 g F, 42 g KH