1. Toastbrot fein zerkrümeln. Öl erhitzen, Brot mit Suppengrün kräftig anbraten. Mit Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen. Mit dem Nudelholz flach rollen. Salzen, pfeffern, Leberwurst aufstreichen, etwas Brotmischung dazu geben. Filets zusammenklappen und mit Zahnstochern feststecken.
3. Gefüllte Filets auf jeder Seite in Butterschmalz 4-5 Min. braten. Herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit Geflügelfond angießen, kurz aufkochen. Mit Sahne, Zitronensaft abschmecken. Über die Filets gießen.
