1. Tomaten waschen, achteln, entkernen. Zwiebel, Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Keulen enthäuten, abbrausen und trockentupfen.
2. Öl erhitzen, Fleisch von jeder Seite 5 Min. anbraten. Salzen, pfeffern, herausnehmen. Tomaten, Zwiebeln hineingeben, ca. 10-15 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Kräuter waschen, abtropfen. Jede Keule mit Rosmarin, Thymian belegen, mit Schinken umwickeln, mit Küchengarn verschnüren. Oliven halbieren, mit Soße, Keulen und Wein in Auflaufform geben.Ca. 40 Min. braten.
