1. Brokkoli waschen, putzen, in kleine Röschen teilen, falls nötig klein schneiden. Gemüsebrühe erhitzen, Brokkoli darin bissfest garen. Röschen abgießen, Gemüsebrühe beiseite stellen.
2. Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen, in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen.
3. Olivenöl erhitzen, Hähnchenfleisch-Würfel unter ständigem Wenden rundum braten.
4. Knoblauch, Zwiebel schälen, fein hacken. Paprika waschen, putzen, in Würfel schneiden. Alles zum Fleisch geben, kurz mitbraten. Gemüsebrühe zugießen.
5. Aprikosen abgießen, klein schneiden, zugeben. Das Ragout mit Honig, Essig, Weißwein. Muskat und Cayennepfeffer aromatisieren, mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken. Weitere 6-8 Min. köcheln lassen.
6. Die Brokkoliröschen untermischen, nochmals kurz erhitzen, gehackte Kräuter zugeben, sofort servieren.
