Kräuter waschen und trocken schütteln. Von jeweils 3 Kräuterstielen Blättchen abzupfen und hacken. Übrige Kräuter etwas kleiner zupfen.
Fleisch waschen und trocken tupfen. Haut etwas lösen und die gezupften Kräuter larunterschieben. Öl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. Keulen damit bestreichen. Auf die Fettpfanne des Ofens legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 1 Stunde braten.
Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Aubergine und Paprika waschen, putzen. Paprika in Streifen, Aubergine in Scheiben schneiden. Beides mit den gehackten Kräutern ca. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit zu den Keulen geben.
Tomaten waschen, putzen und würfeln. Reis abgießen. Tomatenmark und -würfel unterrühren, würzen. Keulen anrichten. Reis dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 530 kcal, E 35 g, F 23 g, KH 44 g
