2 mittelgroße Zwiebeln
1-2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
1 TL schwarze Pfefferkörner
Salz, weißer Pfeffer
1 Hähnchen (ca. 1,2 kg)
500 g Kartoffeln
250 g Möhren
1 mittelgroßer Kohlrabi
150 g Champignons
150 g TK-Erbsen
50 g Butter/Margarine
40 g Mehl
1/4 l Milch
1 Eigelb
3 EL frische Weißbrotbrösel
40 g geriebener Emmentaler

1.  Zwiebeln schälen. Mit gut 1 1 Wasser und Gewürzen aufkochen. Hähnchen waschen und darin ca. l Stunde garen.

2.  Kartoffeln schälen, Gemüse und Pilze putzen. Waschen und  kleinschneiden. Brühe durchsieben. Gemüse, bis auf die Pilze, darin 10-12 Minuten kochen. Erbsen nach 6 Minuten zugeben. Pilze in  l  EL (10 g) Fett bräunen. Gemüse abtropfen, Brühe auffangen. Fleisch von Haut und Knochen lösen. In Stücke schneiden.

3.  Mehl in 30 g Fett anschwitzen, 1/2 l Brühe und die Milch eingießen. 5 Minuten köcheln. Abschmecken. Mit Eigelb legieren. Fleisch und Gemüse in eine große Auflaufform füllen, Soße darübergießen. Brot, Käse und l EL (10 g) Fett darauf verteilen. Bei höchster Hitze im Backofen oder unter dem heißen Grill überbacken.

Getränk: trockener Weißwein.