Hähnchen waschen, trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. In eine mit Öl bestrichene Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Ca. 25 Minuten vor Garzeitende mit in die Fettpfanne geben. Ab und zu wenden.
Kohlrabi schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen, waschen und klein schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Kohlrabi und Möhren darin andünsten. Mit Salz und Muskat würzen. Mit Zucker bestreuen, schmelzen lassen. Mit 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren und Gemüse ca. 6 Minuten dünsten.
Zitrone waschen, trocken reiben, halbieren und eine Scheibe abschneiden. Von der übrigen Zitrone Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Saft und Schale mit Gelee verrühren.
Hähnchen ca. 5 Minuten vor Bratzeitende mit Geleemischung bestreichen und mit Zitronenscheibe belegen. Petersilie waschen, abzupfen, fein hacken. Über das Gemüse streuen. Alles anrichten.
Zubereitungizeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 620 kcal E 50 g, F 25 g, KH 48 g
