1. Hähnchen waschen und trockentupfen. Flügel und Schenkel zusammenbinden. Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprika einreihen. Auf die kalt ausgespülte Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gasherd: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten.
2. Für den Salat Kohl putzen, waschen und, bis auf ein großes Blatt zum Anrichten, fein hobeln. Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Saure Sahne, Mayonnaise und Essig verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Weißkohl und die Möhren mit der Soße mischen. Ungefähr 30 Minuten ziehen lassen.
3. Die Kartoffeln schälen, waschen und längs in dicke Spalten schneiden. Im heißen Fett etwa 15 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Honig, Senf und Petersilie verrühren. Das Hähnchen ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit damit bestreichen. Hähnchen, Kartoffeln und Salat anrichten.
