Paprikaschoten halbieren, entkernen und abbrausen. Möhren schälen und abbrausen. Paprika und Möhren in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abzie-hen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Chorizo in Scheiben schneiden.
Hähnchenkeulen abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Große Keulen im Gelen eilen. Jeweils mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenkeulen darin rundum goldbraun anbraten, herausnehmen und warm halten.
Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Paprika, Möhren, Wurstscheiben sowie Mais zufügen, unter Rühren anbraten. Brühe zugießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Min. köcheln lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Tomaten abbrausen, putzen und in Spalten schneiden. Gemüse-Wurst-Mischung mit Tomatenspalten und Hähnchenkeulen in eine große Auflaufform füllen und ca. 35 Min. backen. Wer mag, serviert dazu frisches Baguette.
Pro Portion ca. 685 kcal, E: 53 g, F: 41 g, KH: 22 g Vorbereitung ca 20 Minuten, Garen ca 20 Min, Backen ca 35 Min
