Rosmarin waschen. Zitronen heiß waschen und vierteln. Hähnchen innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen. Hähnchen von innen und Knobihrot außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Viertel von 1 Zitrone sowie 2 Zweige Rosmarin in die Bauchhöhle geben.
Bauchöffnung mit Holzspießchen zustecken und die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen mit der Brust nach oben in einen flachen Bräter oder die Fettpfanne des Backofens legen und mit 2 EL Öl bestreichen.
Übrige Zitronenviertel und Rosmarin um das Hähnchen herum verteilen. Etwa 100 ml Wasser angießen. Hähnchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden braten
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Brot in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Brot darin portionsweise rösten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Brot zum Hähnchen reichen. Dazu passt ein Salat.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std Pro Portion: ca. 750 kcal E 64 g, F 39 g, KH 33 g
