1 küchenfertiges Brathuhn (ca. 1,2 kg)
Salz, Pfeffer
200 g Champignons
12 Schalotten
2 Knoblauchzehen
50 g Knollensellerie
75 g Speckwürfel
5 EL Öl
1 EL Mehl
500 ml Rotwein
2 Lorbeerblätter
5 Pfefferkörner
2 Stängel Petersilie
2 Stängel Thymian
250 ml Fleischbrühe

Hähnchen kalt abbrausen, gut trocken tupfen, in 8 Stücke zerlegen. Salzen und pfeffern. Champignons putzen, Schalotten schälen. Beides vierteln. Knoblauch, Sellerie schälen und hacken. Backofen vorheizen (Elektro: 190 Grad/Umluft: 170 Grad).

Speck und Schalotten in 2 EL heißem Öl anbraten. Abschöpfen. Champignons im heißen Fett anbraten, auch abschöpfen. Weitere 3 EL Öl zufügen, Hähnchenteile in Mehl wenden und darin scharf anbraten.

Knoblauch kurz mitdünsten. Rotwein angießen, aufkochen. Sellerie, Lorbeer, Pfefferkörner, Kräuter, Speck, Schalotten, Champignons zugeben. Mit Brühe auffüllen. Zugedeckt im Ofen ca. 50 Min. schmoren. Nach Wunsch mit Bandnudeln anrichten.

Zubereitung: 30 Min.; Schmoren: 50 Min. Portion: 880 kcal; KH: 50 g, F: 47 g, E: 65 g