1. Huhn waschen. Die Haut vom Hals aus von Brust und Keulen lösen, so dass eine Tasche entsteht. Das Huhn von innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Knoblauch und den grob gehackten Krautern füllen.
2. Für die Maronenmargarine Blätter der Kräuter von den Stielen zupfen, fein hacken, mit allen weiteren Zutaten (außer Geflügelbrühe) mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Maronenmargarine vorsichtig in die Hauttaschen füllen. Rest in die Haut einmassieren.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf einem Gitter mit Auffangwanne, gefüllt mit der Geflügelbrühe, das Huhn 45 Min garen. Zwischendurch mit Bratfond übergießen. Sollte das Huhn nach 30 Min noch nicht kross sein, einfach einige Minuten auf voller Grillstufe nachbräunen. Den Bratensatz durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Huhn tranchieren und den Bratenfond dazureichen.
