Thymian abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Mit 30 g Butter und etwas Salz verkneten. Maishähnchen abbrausen unf mit Küchenpapier trocken tupfen. Haut des Hähnchens über der Brust anheben, dazu von den Fingern unter die Haut fahren und diese vom Fleisch lösen. Die Thymianbutter unter der Haut verteilen und glatt streichen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Hähnchen auf Gitterrostsetzen. Fettpfanne unterschieben und Geflügel im Backofen ca 60 Minuten backen. Ofentemperatur auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) erhöhen und Maishähnchen weitere 30 Minuten garen.
Knoblauchzehe abziehen, mit Milch in einem Topf aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Reis einrühren und bei milder Hitze unter häufigem Rühren ca 15 Minuten köcheln lassen.
Pilze putzen, feucht abreiben. In einer Pfanne 30 g Butter erhitzen, Pilze darin ca 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen zerteilen, mit Reis und Pilzen anrichten. Evtl mit Thymian garniert servieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Garen ca 90 Minuten, pro Portion ca 780 kcal, E 56 g, F 42 g, kH 41 g
