Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 15 Min. garen. Hähnchen abbrausen, trocken tupfen, in 8 Teile zerlegen, salzen und pfeffern. Birnen waschen, vierteln und entkernen, in Spalten schneiden. Salbei abbrausen und trocken schütteln.
Die Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen, pellen und je nach Größe klein schneiden. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett auslassen. Kartoffeln dazugeben und goldbraun braten. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Birnen, Salbei zu Kartoffeln geben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einen gefetteten Brater geben. Hähnchen auflegen, alles mit Öl beträufeln und im Ofen ca. 30 Min. garen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Garen ca 45 Minuten, Pro Portion ca. 780 kcal, E: 71 g, F: 45 g, KH: 24 g
