Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Teile (2 Flügel, 2 Oberkeulen, 2 Unterkeulen, 2 Brüste) zerlegen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotten schälen und halbieren. Rosmarin waschen.
Öl in einem großen Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Schalotten, Pilze und Möh ren im heißen Bratöl ca. 5 Minuten anbraten. Mit Wein und Bouillon ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenteile und Rosmarin zufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minu ten schmoren lassen.
Fleisch aus dem Bräter neh men. Soße durch ein Sieb in einen Topf gießen. Sahne zugeben. Aufkochen und mit Saucenbinder binden. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Fleisch zurück in den Bräter geben und mit der Sauce begießen. Anrichten. Dazu schmeckt Baguettebrot
Zubereitungszeit ca 1 3/4 Stunden, pro Portion ca 740 kcal, E 64 g, F 35 g, KH 22 g
