Von 8 Stielen Thymian die Blättchen abzupfen. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Mit Salz, Thymianblättchen, 3 EL Öl und Oliven mischen. Schale von 1 Zitrone abreiben.
2 Zitronen schälen, weiße Haut dabei entfernen. Zitronen würfeln. 1 Zitrone halbieren. Saft von 1/2 Zitrone auspressen. Mit 2 EL Öl, Zitronenschale, 2 TL Salz und feffer mischen.
Hähnchen waschen, trocken tupfen. Von innen und außen mit dem Würzöl einreiben. Hähnchen mit den gewürfelten Zitronen und Rest Thymianstielen füllen. Öffnung zustecken und zusammenbinden.
Hähnchen auf die Fettpfanne des Backofens setzen, Kartoffel-Oliven-Gemüse darumverteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 "C/Umluft: 150 "C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden braten. Rest 1/2 Zitrone in Scheiben schneiden, ca. 20 Minuten vor Ende der Bratzeit auf dem Blech verteilen.
Linsen und Brühe aufkochen, ca. 6 Minuten köcheln. 3 EL kaltes Wasser und Essig zufügen, würzen. 2 EL Öl unterrühren. Salat putzen, waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Vinaigrette und Salatzutaten mischen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 1110 kcal E 89 g, F 59 g, KH 52 g
