Butter in Stücke schneiden. Zitronen waschen, trocken tupfen, Schale abreiben. Kräuter waschen, hacken. Knoblauch schälen, würfeln. Zitronenschale, 1/3 Kräuter und 2/3 Knoblauch mit Butter vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen waschen, trocken tupfen, Haut einritzen. Butter in den Einschnitten verteilen, zustecken.
Zitronen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen, klein schneiden. Tomaten waschen, würfeln. Paprika, Sellerie und Möhren putzen, evtl. schälen, würfeln, Zwiebeln schälen, würfeln. Zitronenstücke, Hälfte Gemüsewürfel und 1/3 Kräuter mischen. Hähnchen damit füllen. Auf die Fettpfanne des Ofens legen. Rest Gemüsewürfel darum verteilen. Wein und Sherry zugießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde braten. Temperatur erhöhen (200 °C), weitere 10-15 Minuten garen. Hähnchen tranchieren. Hähnchenteile und Füllung anrichten. Mit Salbei garnieren. Dazu schmecken Nudeln mit Tomatensoße.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 620 kcal E 48 g, F 38 g, KH 14 g
