Korianderkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Zwiebel, Karotten schälen und würfeln. Beides mit Koriander in heißem Öl anschwitzen. Dosen-Tomaten und Lorbeer zufügen, alles offen ca. 5 Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben. Mit Rapsöl, Ketchup, etwas Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Hähnchenkeulen kalt abbrausen, trocken tupfen und damit bepinseln. Mit der Tomatensoße in einen Bräter geben, ca. 35 Min. backen.
Inzwischen Kartoffeln waschen, mit reichlich Salz und mit Wasser bedeckt zugedeckt 15 Min. kochen. Danach offen weitergaren, bis das Wasser verdunstet ist und die Kartoffeln mit Salz überzogen sind. Als Beilage zu den Hähnchenkeulen reichen.
Zubereitung: 40 Min.; Garen: 35 Min. Portion: 500 kcal; KH: 28 g, F: 27 g, E: 33 g
