Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/ Umluft: 180 Grad). Das Huhn innen und außen kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen.
Rosmarin abbrausen, trocken schütteln. Zitronen mit heißem Wasser waschen, eine vierteln. Knoblauch in Zehen teilen, schälen. Huhn mit einigen Knoblauchzehen, 2 Rosmarinzweigen, Zitronenvierteln füllen. Öffnungen zustecken, 2 EL Öl aufpinseln. Huhn, übrigen Knoblauch und Rosmarin in einen Bräter geben. 70 Min. backen. Dabei nach und nach 250 ml Wasser angießen.
Die Schale der 2. Zitrone abreiben. Saft auspressen. Beides mit 1 EL ÖL mischen. Nach 55 Min. Garzeit aufs Huhn pinseln.
Zubereitung: 15 Min.; Garen: 70 Min. Pro Portion: 380 kcal; KH: 1 g, F: 25 g, E: 37 g
