Hähnchen waschen und trocken tupfen. 2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika und Öl verrühren. Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Haut mit etwas Gewürzöl einstreichen. Keulen und Flügel mit Garn binden. Hähnchen auf die Fettpfanne des Ofens setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden braten. Dabei ab und zu mit dem übrigen Gewürzöl bepinseln.
Kartoffeln schälen, waschen, in dicke Stifte schneiden und in kaltes Wasser legen. Frittieröl auf 175 °C erhitzen. Kartoffelstifte portionsweise aus dem Wasser heben und sehr gut trocken tupfen. Im Öl 2-3 Minuten vorfrittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen und auskühlen lassen.
Kümmel fein zerstoßen. Öl nochmals erhitzen. Pommes portionsweise darin 4-6 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Hähnchen aus dem Ofen nehmen, in Stücke teilen. Pommes frites mit Chili, Salz und Kümmel würzen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 2 Std. Pro Portion: ca. 620 kcal E 63 g, F 29 g, KH 30 g
