Hähnchen waschen und trocken tupfen. Von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Hähnchen auf die Fettpfanne des Backofens setzen. Zwiebel darum verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 50-60 Minuten braten. Nach ca. 20 Minuten Wein und Bouillon angießen.
Möhren schälen, waschen und je nach Größe ganz lassen oder längs halbieren. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren darin ca. 3 Minuten braten. Ca. 250 ml Wasser zugießen, aufkochen und 6-8 Minuten köcheln. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, die Blättchen abzupfen.
Hähnchen herausnehmen, warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen. Sahne und Mehl glatt rühren, zugießen und ca. 3 Minuten köcheln. Möhren mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Basilikumblättchen unterheben. Hähnchen in Stücke teilen. Brustfleisch vorsichtig vom Knochen lösen und aufschneiden. Soße mit Satz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einer Platte anrichten. Mit übrigem Basilikum garnieren. Dazu schmecken Röstkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 570 kcal E 60 g, F 26 g, KH 8 g
