1. Limetten, Knoblauch, je 1/2 TL Chiliflocken und Salz sowie 2 EL Tequila vermischen, das Hähnchen damit füllen.
2. Olivenöl mit Paprikapulver und 1/2 TL Chiliflocken verrühren. Das Huhn salzen und mit dem Paprika-Öl bestreichen. Auf ein Blech mit Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei 200 °C ca. 75 Min. garen.
3. Maiskolben in 4 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 10 Min. garen. Avocado halbieren, schälen und Fruchtfleisch in 1 cm breite Streifen schneiden.
4. Maiskolben und Tomaten in erhitzter Butter kurz anbraten. Mit Tequila ablöschen, Brühe zugeben und offen 2 Min. kochen. Avocado zugeben, durchschwenken, nicht mehr kochen (!) und mit Salz würzen. Mit Schnittlauch bestreuen und mit dem Huhn servieren.
