Kürbis waschen, entkernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden und schälen. Rote Bete waschen, schälen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Vorbereitetes Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse mit 2 EL Öl mischen und auf einem Backblech gleichmäßig verteilen.
Keulen waschen und trocken tupfen. Salz, Pfeffer, Paprika und 2 EL Öl mischen. Keulen damit beträufeln. Keulen in Paniermehl wenden. Keulen auf einen mit Öl bestrichenen Rost legen.
Das Blech mit dem Gemüse in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) auf die 2. Schiene von unten schieben. Keulen direkt darüberschieben. Alles ca. 1V4 Stunden braten. Keulen und Gemüse anrichten und mit Oregano garnieren. Dazu passt Kräuter-Quark mit Röstzwiebeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 % std. Pro Portion: ca. 480 kcal E 41 g, F 25 g, KH 21 g
