Zitronen waschen. 1 Zitrone mehrmals einstechen. 1 Zitrone in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen. Nadeln von 1 Zweig abstreifen. Hähnchen waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Ganze Zitrone und 1 Zweig Rosmarin in den Bauchraum geben. Schenkel mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen auf die Fettpfanne des Ofens setzen. Mit Öl einreiben. Zitronenscheiben und Rosmarinnadeln auf dem Hähnchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden braten.
Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, abkühlen lassen, pellen. Porree in Butter ca. 2 Minuten dünsten. Mehl zugeben, kurz anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln. Kartoffeln in Scheiben schneiden, zur Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Hähnchen anrichten. Mit Rest Rosmarin garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 740 kcal E 60 g, F 39 g, KH 35 g
