Die Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und fein hacken. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und in breite Streifen schneiden. Thymian abbrausen, trocken schütteln.
Die Hähnchenkeulen abbrausen, trocken tupfen. Haut mit den Fingern leicht vom Fleisch lösen. Kalte Butter in Flöckchen zwischen Haut und Fleisch schieben. Keulen salzen und pfeffern. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und Hähnchenkeulen darin rundum scharf anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Die Lauchzwiebeln im Bratfett andünsten. Paprika, Tomaten zufügen und kurz mitdünsten. Keulen, Thymian aufs Gemüse legen, mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und alles im Ofen 35-40 Min. schmoren.
Pro Portion ca 480 kcal, E 37 g, F 33 g, KH 8 g, Zubereitung ca 30 Minuten, Garen ca 35 Minuten
