Fleisch waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen, fein würfeln und mit Zitronensaft mischen. Hähnchenteile damit einstreichen und etwas ziehen lassen.
Fleisch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Hähnchenteile zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin portionsweise ca. 5 Minuten hellbraun ausbacken. Backblech mit Backpapier auslegen. Hähnchenteile darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen.
Salatgurke putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und mit den Gurken unter die Mayonnaise rühren. Backhendl mit Salat und Zitroneauf einer großen Platte anrichten.
Gurken-Dip dazu reichen. Dazu schmecken Pommes frites.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 810 kcal E 69 g. F 4S g. KH 31 g
