Hähnchen waschen und trocken tupfen. Schenkel mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf die Fettpfanne des Backofens setzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 l/2 Stunden garen. Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit das Hähnchen mit 2 EL Asiasoße bestreichen und zu Ende garen.
Bambusschösslinge abtropfen lassen und klein schneiden. Ananas putzen, schälen und den Strunk entfernen. Ananasfruchtfleisch in Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mungobohnenkeimlinge waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebel und Ananas darin ca. 2 Minuten anbraten. Bambusschösslinge, Zuckerschoten und Mungobohnenkeimlinge zugeben, weitere ca. 2 Minuten braten. Sojasoße und 150 g Asiasoße zugeben, aufkochen. Gemüse abschmecken. Hähnchen mit Gemüse auf einer Platte anrichten. Mit Chilischoten garnieren. Dazu schmeckt Reis.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 660 kcal E 56 g, F 31 g, KH 39 g
