Das Fleisch abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In der heißen Butter rundherum goldbraun anbraten. Schenkel in einen Topf legen, Brühe angießen, 15 Min. köcheln lassen.
Zuckerschoten putzen, Erbsen schälen. Jeweils ca. 3 Min. in kochendem Salzwasser garen, sofort in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen, die Hälfte der Erbsen und die Sahne zur Brühe geben. Aufkochen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Die Zwiebeln abziehen, würfeln und mit dem Fleisch zu den pürierten Erbsen geben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Das übrige Gemüse in der Soße erwärmen. Anrichten und servieren.
Zubereitung: 35 Min. Pro Portion: 445 kcal KH: 19 g, F: 22 g, E: 39 g
